Dette fatet består av tre satayretter og en deilig soyasaus. I denne artikkelen starter vi med de nødvendige ingrediensene og metoden for å lage geitekjøttsatay, etterfulgt av soyasaus, rekesatay og til slutt lilit kyllingsatay.

Geitekjøtt satay – kambing

Borrelplank fat til 4 personer.

Tilberedningstid: ca 30 minutter.

Ingredienser:

• 30 g. santen (blokk)
• ½ ts rekepasta
• 2 ss søt soyasaus
• 1 ts tamarindpasta (krukke)
• 2 limeblader (djuruk purut)
• 1 bit ingefær (ca. 2 cm)
• 1 fedd hvitløk
• 1 løk
• velsmakende
• 300 gr. geitekjøtt (harefilet eller et mørt stykke lår)
• søt soyasaus (se neste oppskrift)

Ekstra rekvisita: spyd og folie

Metode for tilberedning:

Trinn 1: Dypp trespydene i vann. Som et resultat vil de ikke brenne seg under steking.

Steg 2: Finhakk santen og trassi og ha dem i en kjele. Tilsett søt soyasaus, tamarind og limeblader og varm opp til santen og trassi har smeltet. Fjern deretter kjelen fra varmen.

Trinn 3: Vask ingefæren og skrell hvitløken. Riv så begge deler på marinaden. Skrell og finhakk løken og tilsett den i pannen med en klype salt.

Trinn 4: Skjær kjøttet i 1½ cm terninger og tilsett den avkjølte marinaden. La marinere i kjøleskapet i minst 45 minutter (gjerne mer).

Trinn 5: Tre kjøttet på spydene, ca 4 eller 5 terninger per spyd.

Trinn 6: Forvarm ovnsgrillen til 230°C.

Trinn 7: Legg satayene med litt avstand fra hverandre på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie. Stek spydene i ca 7 minutter til de er gjennomstekt og sprø. Snu halvveis i kokingen.

Trinn 8: Server sataykambing med søt soyasaus.

soyasaus

Tilberedningstid: ca 30 minutter

Ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 1 cm fersk ingefær
• 1 liten rødløk
• nøytral olje
• 1 ts sambal oelek
• 2 vårløk
• 5 ss søt soyasaus
• 2 ts sesamolje

Metode for tilberedning:

Trinn 1: Skrell og riv hvitløk og ingefær og skrell og hakk løken.

Steg 2: Varm litt olje i en panne og fres hvitløk, ingefær og løk. Stek til løken er myk. Stek så sambalen en stund og skru av varmen.

Trinn 3: Skjær vårløken i tynne skiver. Tilsett vårløk, søt soyasaus og sesamolje i pannen.

Trinn 4: Server soyasausen med satay-snacksen.

Rekesatay – udang

Borrelplank fat til 4 personer.

Tilberedningstid: ca 10 minutter.

Ingredienser:

• 2 sjalottløk
• 3 fedd hvitløk
• 2 cm ingefær
• ½ ts karripulver
• ½ ts paprikapulver
• ½ ts galangal pulver
• ½ sitron
• 1 ss søt asin soyasaus
• 1 ss søt soyasaus
• 600gr. rå reker/jumbo reker
• 2 ss nøytral olje

Ekstra rekvisita:

• spyd
• grillpanne
• bakekost

Metode for tilberedning:

Trinn 1: Dypp trespydene i vann. Som et resultat vil de ikke brenne seg under steking.

Steg 2: Skrell og hakk sjalottløken. Skrell og finhakk hvitløken. Skrell og riv deretter ingefæren.

Trinn 3: Bland sjalottløk, hvitløk og ingefær med krydder, sitronsaft, ketjap asin og ketjap manis. Tilsett rekene og la marinere i en halvtime.

Trinn 4: Tre rekene på spyd og varm opp på grillen.

Trinn 5: Pensle spydene med olje og stek dem i 5-6 minutter, snu dem halvveis gjennom stekingen.

Kylling satay lilit – ajam lilit

Flat borrelplank 10 stk.

Tilberedningstid: ca 45 minutter.

Ingredienser:

• 1 sjalottløk
• 1 rød paprika
• 300 gr. kyllinglårfilet
• 65 gr. revet kokos
• 1 ts gurkemeie
• 1 spiseskje sambal manis
• 1 klype salt
• 50 gr. kokosnøttmelk
• 10 stilker sitrongress (sereh)
• nøytral olje for børster

Ekstra rekvisita: grillpanne og bakekost

Metode for tilberedning:

Trinn 1: Skrell sjalottløken og skjær den i grove biter. Grovhakk også chilien og kyllinglåret i små biter.

Steg 2: Mal kyllingen i foodprosessoren med sjalottløk, pepper, kokos, gurkemeie, sambal, salt og kokosmelk.

Trinn 3: Elt kjøttdeigen rundt den litt tykkere toppen av sitrongressstilkene. Varm i mellomtiden opp en panne som ikke kleber.

Trinn 4: Pensle spydene med olje og grill dem i ca 7 minutter. Snu halvveis i kokingen.