Spør du nederlenderne hva de savner mest når de flytter til Spania, vil smakfulle tompoer snart komme til syne. Tompoes er rent nederlandsk, selv om den også sies å stamme fra det franske «millefeuille», som i Flandern kalles «glacéke». Men visste du at det også finnes en spansk tompoer, «milhojas con crema de vainilla», og dette er ingrediensene og tilberedningen.

«Milhojas con crema de vainilla» er en søt spansk delikatesse som ligner en fransk «millefeuille». Den består av flere lag butterdeig og en vaniljekremfyll. Den er ofte dekket av melis eller et tynt lag glasur.

Opprinnelsen til «milhojas» går tilbake til middelalderens arabiske kjøkken, som introduserte butterdeigsteknikken til Spania. Gjennom århundrene har det spanske kjøkkenet foredlet og perfeksjonert denne teknikken, noe som har ført til ulike typer søte og salte butterkaker, inkludert milhojas.

Så selv om opprinnelsen til teknikken ikke er spansk, har milhojas con crema de vanilla blitt en typisk spansk godbit takket være den unike måten den tilberedes og presenteres på i Spania. Det selges ofte i bakerier og konditorier rundt om i landet.

Ingredienser:

• 1 pakke butterdeig (400 gram)
• 500 ml melk
• 150 gram sukker
• 4 eggeplommer
• 50 gram maismel
• 1 vaniljestang
• Pulverisert sukker (valgfritt)

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 200 grader og legg et ark med bakepapir på et stekebrett.
2. Kjevle ut butterdeigen på melet underlag til et rektangel på ca 0,5 cm tykkelse.
3. Legg butterdeigen på stekeplaten og prikk den med en gaffel. Stek butterdeigen i ovnen i ca 15 minutter til den er gyldenbrun.
4. La butterdeigen avkjøles og skjær den i like store firkantede biter.
5. Skjær vaniljestangen i to på langs og skrap ut marven.
6. Ha melken i en kjele og tilsett vanillin og halvparten av sukkeret. Varm opp melken på middels varme til den nesten koker.
7. Bland eggeplommene, resterende sukker og maisenna i en bolle til en jevn masse.
8. Hell sakte den varme melken i eggeplommeblandingen mens du rører. Pass på at det er godt blandet.
9. Ha blandingen tilbake i pannen og varm opp på lav varme under omrøring til den tykner.
10. Ta kjelen av varmen og la vaniljekremen avkjøles.
11. Legg et stykke butterdeig på en tallerken og fordel et lag med vaniljekrem på butterdeigen. Legg så et stykke butterdeig til på toppen og gjenta denne prosessen til alle butterdeigsbitene og vaniljekremen er brukt opp.
12. Dryss overflaten av milhojaene med melis (valgfritt) og la stå i kjøleskapet i minst en time før servering.

Og voilà, du har laget deilige milhojas con crema de vainilla!